อาหารกับการควบคุมเบาหวาน

โภชนาการที่ดีเป็นหนึ่งในหัวใจของการควบคุมเบาหวาน ถึงแม้จะได้รับยาเบาหวานหรืออินชูลินก็ยังจำเป็นต้องควบคุมอาหารร่วมกับการออกกำลังกายด้วย

การควบคุมอาหาร คือ การรู้จักเลือกรับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่ในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนอย่างสมดุล เป็นการป้องกัน หรือ ลดความรุนแรงของโรคแทรกซ้อนที่จะมาภายหลัง

จุดมุ่งหมายในการควบคุมอาหาร คือ

• เพื่อลดควบคุมระดับน้ำตาลและไขมันให้อยู่ในระดับปกติ หรือ ใกล้เคียงระดับปกติมากที่สุด
• เพื่อควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม
• เพื่อให้มีโภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมเบาหวาน เลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ถูกชนิดและถูกสัดส่วนเพื่อนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน

หลักในการเลือกอาหาร

• รับประทาน ข้าว ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง ได้ตามปกติ ไม่ต้องลดมากนอกจากผู้ที่อ้วนให้ลดลงครึ่งหนึ่ง
• รับประทานผลไม้ตามจำนวนที่กำหนด วันละ 2 – 3 ครั้งแทนขนม
• รับประทานผลไม้ให้มากขึ้นทุกมื้อ
• รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและหนัง
• รับประทานไข่สัปดาห์ละ 2 – 3 ฟอง ถ้าไขมันในเลือดสูงให้ลดไข่แดง
• รับประทานปลา และเต้าหู้ให้บ่อยขึ้น
• ใช้น้ำมันพืช จำพวกน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำในการทอดผัดอาหารแต่พอควร
• เลือกน้ำนมไม่มีไขมัน  น้ำนมพร่องมันเนย แทนน้ำนมปรุงแต่รส
• หลีกเสี่ยงน้ำหวาน น้ำอัดลม ลูกอม ช็อกโกแลตและขนมหวานจัดต่างๆ
• หลีกเสี่ยงอาหารใส่กะทิ ไขมันสัตว์ อาหารทอดเป็นประจำ รวมทั้งขนมอบ เช่น เพสเตรี้
• รับประทานผัก ผลไม้ทั้งกากแทนการคั้นดื่มแต่น้ำ
• เลือกรับประทานอาหาร ที่มีไขมันน้อย เช่น ต้ม นึ่ง ย่าง ผัด ที่ใช้น้ำมันแทนการทอด
• ใช้น้ำตาลเทียมใส่เครื่องดื่มละอาหาร แทนการใช้น้ำตาลทราย
• รับประทานอาหารรสอ่อนเค็ม

ประโยชน์ของการควบคุมอาหาร

• ช่วยรักษาระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดให้ใกล้เคียงระดับปกติ
• ทำให้น้ำหนักตัวอยู่ในเกณฑ์ที่ควรเป็น
• ช่วยป้องกันโรคแทรกซ้อนต่างๆ
• ทำให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืน

ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานน้ำหวานหรือขนมหวานได้หรือไม่

น้ำหวาน ลูกอมชนิดต่าง ๆ เหล่านี้มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จึงไม่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นรวดเร็ว ยกเว้นเมื่อผู้ป่วยมีอาการน้ำตาลในเลือดต่ำ สำหรับขนมหวานจัดอื่นควรงด